di Mariangela Valentini

 

L’autrice di questo bel libro ripercorre la vita di un monastero nipponico e descrive, con leggera sapienza, come accanto alle pratiche spirituali, venga dedicata un’attenzione particolare a necessità quotidiane più terrene, come la preparazione del cibo, appunto. Fuori dal Giappone quasi nulla si sa della cucina zen, spesso confusa con la macrobiotica o genericamente con la cucina tradizionale giapponese o ancora con la raffinata kaiseki, servita prima della cerimonia del thè, a cui è collegata, ma ne differisce in quanto l’autentica cucina zen è quella che si consuma nei monasteri, appunto. Per questo l’autrice, studiosa di lingua e letteratura giapponese e ha vissuto per anni in Giappone, rivela un mondo sconosciuto e affascinante con i suoi precetti religiosi e le sue regole minuziose che fanno assumere un profondo significato filosofico e religioso alla preparazione e all’assunzione del cibo. Viene offerta al lettore un panorama dell’origine storico-culturale dell’alimentazione che, nata col buddhismo, passa dall’India alla Cina e da qui al Giappone, dove la scuola della meditazione la porterà alla perfezione attuale. Alla teoria si accostano alcune ricette : pratica di un’arte culinaria poco conosciuta, ma essenziale, raffinata ed assieme gustosa e perché no, anche sana.

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