di Maria Rosa Fimmanò (tratto da BioGuida n.13 Estate 2006)

Il tema dell’acqua e il suo ruolo nella vita di ogni giorno possono riservare molte sorprese. Alcune persone dicono di sentire l’acqua troppo “pesante da digerire” e magari vengono guardate con stupore, altre dicono di non riuscire a bere acqua… Quanto dipende dai condizionamenti e dalle abitudini e quanto invece dipende dal tipo di acqua? Spesso si dà per scontato che l’acqua sia tutta uguale. Invece non è così. Oppure si crede che l’acqua migliore sia quella più leggera in residuo fisso, o quella che fa fare tanta “plin plin”: anche questo è da verificare. In realtà, ogni persona ha bisogno di un tipo di acqua specifico. Già in alcuni ristoranti, quando si chiede l’acqua, non portano più quella naturale o quella gasata: consegnano la carta delle acque come già si consulta la carta dei vini! Per la propria salute, è importante diventare dei provetti “sommelier dell’acqua”. Si potrebbe fare una prova: si mettono sul tavolo 10 bottiglie diverse di acqua, compresa quella del rubinetto, anzi, sarebbe meglio se provenisse da rubinetti di fonti diverse. Poi si prova ad assaggiare ogni tipo di acqua con gli occhi chiusi. Se ne percepisce la differenza? Alcune hanno un gusto più metallico, altre più dolce, altre più salato, altre più acido… non esiste un’acqua uguale all’altra! All’inizio forse possono sembrare tutte uguali, ma con un po’ di attenzione ci si accorge che non è così. Quale acqua è gustata di più? Quale acqua ha un sapore più gradevole? Quale lascia un senso di piena soddisfazione dopo averla bevuta? Quale acqua fa sentire dissetati? Quella è probabilmente l’acqua più adatta! Ognuno ha dei gusti diversi in relazione all’acqua. E’ una cosa sostanziale, legata alla propria salute e al proprio benessere. Addirittura ci sono tipi di acqua diversi a seconda dell’attività che si sta facendo: ad esempio, durante l’attività sportiva possono essere più opportune acque con elevato residuo fisso, per reintegrare i sali minerali… non esiste un tipo di acqua buono per tutti e l’acqua va testata personalmente. Come per l’alimentazione, anche per l’acqua la capacità di autoascolto può guidare nella scelta migliore per se stessi.